みなさん、こんにちは！

健康栄養学科　食物栄養専攻（3年生対象）の授業科目「健康栄養研究」（食教育分野）では、

栄養士に求められる実践的な知識や技術を習得することを目的に、2020年から大阪樟蔭女子大学附属幼稚園と連携し、授業（応用栄養学や栄養教育論等の講義・実習）で学んだこと活かした「給食メニュー開発」と「給食提供当日の食育活動」を行っています。

学生は5グループに分かれ（1グループ3～4名）、それぞれが2027年2月～7月（計5回分）のメニューを考えました。

メニュー作成では、幼児に必要なエネルギーや栄養素をバランスよく摂取できることを基本とし、旬の食材や行事食の要素を取り入れています。

また、子どもたちが食事を楽しめるよう、好みに合った味付けや調理法、見た目の工夫にも配慮しています。

こうして開発したメニューは、附属幼稚園で月1回の「大学生が考えたオリジナル給食メニュー」として提供されています。
今回は、試作（２回目）の様子と学生が開発した給食メニューについてご紹介します。

2月（1班）　テーマ「節分」

3月（2班）　テーマ「ひなまつり」

5月（3班）　テーマ「お子様ランチ風」

6月（4班）　テーマ「初夏の恵みを味わおう」

7月（5班）　テーマ「七夕」

どのグループも彩り豊かで美味しそうな料理が完成しました。

出来上がった料理を試食し、各グループで食材の分量や味付け等の改善点を話し合い、

園児の皆さんに提供するメニューをより良いものに仕上げることができました。

今後は、附属幼稚園での食育活動に向けて紙芝居やクイズなどの教育媒体の作成に取り組んでいきます。

制作の様子や食育活動の様子も随時ご紹介しますので、ぜひご覧ください！

健康栄養学科

授業科目担当　上田　由香理

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