調理学実習のご紹介

こんにちは。
本日は健康栄養学科で開講されている調理学実習についてご紹介いたします！

調理学実習と聞くとどのようなイメージをもたれるでしょうか？
調理技術を身につけることはもちろんのこと、調理科学に基づいた根拠のある調理についても学んでいきます！

例えば…
●茶碗蒸しの調理　＋　滑らかな表面・舌触りにするための温度管理を学ぶ
●炊き込みご飯や汁物の調理　＋　ヒトが美味しいと思う塩分濃度の設定方法を学ぶ

また食文化についても学びながら、お正月料理やクリスマス料理にもチャレンジします！

さらに、管理栄養士・栄養士は現場や対象者の安全を守る役割も大きいです。
調理における衛生管理にも重点を置き、身だしなみの整え方、器具の使い分けなども学びます！
見た目が綺麗で美味しい料理を作るだけではなく、その先にいる対象者を考えながら実践できる力を身につけているんです！

オープンキャンパスでは、
「食べることが好きなだけで料理はあまりしないんです…」
「こんな難しい計算できるんでしょうか…」
と不安な声をお聞きすることがあります。

安心してください！
皆最初からできるわけではありません！
ひとつずつ階段をのぼりながら、皆で協力しながら、楽しみながら授業を行っています！

是非、オープンキャンパスにお越し頂いた際には、
調理実習の様子も学生さんたちに聞いてみてくださいね！

調理学研究室　　廣岡

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