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2022.09.05

ライフプランニング学科

学び

☆ 授業紹介『フードスタディ実習』☆

みなさん、こんにちは！

【猛暑の夏】だった夏も、そろそろ終盤に差し掛かってきましたね♪

過ごしやすい【秋】が、もう少しで訪れますので、思う存分『食べましょう！（食欲の秋）』

ではなくて、『楽しみましょう！』

さて、今回のブログテーマは・・・　☆ 授業紹介『フードスタディ実習』☆　です！

正直なところ、『フードスタディ実習』という文言だけでは、「どんな実習・・・！？」、「どんな実習をするの・・・！？」など、みなさんの中には、「・・・？？？」という方も多いのではないでしょうか・・・！？

そこで今回は、『フードスタディ実習』について、簡単にご紹介をさせていただきます！

まず、担当教員に関してですが、以前に【学科ニュース】にて「教員紹介（自己紹介）」をさせていただきました、私（坂根）が担当させていただきます！

もちろん、みなさんの「安心・安全」の確保のために、お２人の助手の先生にも、「サポートスタッフ」として入っていただきます！　　『安心だぁ～～～っ！！！』

　⇒　変身！ ⇒　

そして、『フードスタディ実習』という授業は、【ライフプランニング学科】に入学後、２年生からコースを選択してもらうのですが、『お金』というレンズを通して学ぶ『ライフデザインコース』と、『食』というレンズを通して学ぶ『フードスタディコース』の２つのコースの中の、『フードスタディコース』の授業であり、「料理＆お菓子について学ぶ調理実習」の授業として、１年生時には「フードスタディ基礎実習Ａ（春期）＆Ｂ（秋期）」、２年生時には「フードスタディ実習Ａ（通年）」、３年生時には「フードスタディ実習Ｂ（通年）」という授業を受講してもらいます！

しかしながら、コース選択を行っていない１年生時の「フードスタディ基礎実習Ａ（春期）＆Ｂ（秋期）」に関しては、『ライフデザインコース』を希望している学生も受講可能です！

なお、各授業の実施コンセプトに関しては、以下の通りです！
＜各授業・実施コンセプト＞　　※ シラバスより抜粋してますので、「スキップＯＫ！」です！

◆ １年生時：「フードスタディ基礎実習Ａ（春期）＆Ｂ（秋期）」

　『フードスタディの基本的概念』を学ぶと共に、調理を行う上で基本となる『計量の重要性』について、パン・デザートを実習（実践）することによって学びながら、それらのジャンルを越えた基本的な調理作業のポイントや、素材別の調理の際における特性、並びにその取り扱いに際しての注意点等を学ぶと共に、盛り付けの際の基本的なポイントに至るまで、素材からパン・デザートとして完成させるまでのすべての工程における基本を、トータル的に学びます。また、ワンランク上のパン・デザートの応用メニューを実習（実践）することにより、応用力を習得し、オリジナルメニューの作成ができるようになるスキルを学びます。

◆ ２年生時：「フードスタディ実習Ａ（通年）」

　調理を行う上で最も重要である『調理の基本』を、日本料理・西洋料理、並びに中国料理を代表する基本的な料理を実習（実践）することによって学びながら、それらのジャンルを越えた基本的な調理作業のポイントや、素材別の調理の際における特性、並びにその取り扱いに際しての注意点等を学ぶと共に、盛り付けの際の基本的なポイントに至るまで、素材から料理として完成させるまでのすべての工程における基本を、トータル的に学びます。

◆ ３年生時：「フードスタディ実習Ｂ（通年）」

　『フードスタディ実習Ａ』の授業において、日本料理・西洋料理、並びに中国料理を代表する基本的な料理を実習（実践）することによって学んだ『調理の基本』、並びに基本的な調理作業や、素材別の調理の際における特性、及びその取り扱いに際しての注意点や、盛り付けの際の基本的なポイントをベースとし、各ジャンルにおけるワンランク上の応用料理を実習（実践）することにより、調理法の応用力を習得し、オリジナルメニューの作成ができるようになるスキルを学びます。

また、各授業の実施スタイルに関しては、以下の通りです！
＜各授業・実施スタイル＞

◆ 授業で使用する教室は、『フードスタディ・キッチン＆サブキッチン』です！

　【フードスタディ・キッチン】　【フードスタディ・サブキッチン】