食物栄養専攻:フードコーディネートA実習紹介

2012.09.27 健康栄養学科
食物栄養専攻の「フードコーディネートA」実習風景を紹介します。
 
調理に加えて、テーブルセッティングやマナーなど食卓をトータルにデザイン・演出するのがフードコーディネート。
 
この日の講義では、フランス料理の歴史を通して食文化を学ぶと共に、同時代の日本の食文化の時代背景も含めて理解しました。
 
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実習では、フランス料理の基礎となる「出し汁」を学び、かぼちゃスープを作りました。

この科目は「フードスペシャリスト」資格の必修科目です。

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