『これでおいしく食べられる！低たんぱく質ごはんレシピ』を考えました！

2020.11.02 健康栄養学科

健康栄養学部臨床栄養学研究室（井尻ゼミ）の4年生が、腎臓病の方のために

腎臓病の方は、たんぱく質を制限しつつ、エネルギーはしっかりと取る必要があります。

ですが、たんぱく質を制限するとおかずの量が少なくなってしまうので、おかずの量を変えずにたんぱく質を制限するために「低たんぱく質ごはん」を活用されている方が多くいらっしゃいます。

「低たんぱく質ごはん」を使用すると、おかずの量を減らさずに済むので、より満足できる食事が楽しめます。

しかし、「低たんぱく質ごはん」は普通のごはんと比べて風味や食感が異なり、そのままでは食べにくいのが難点です…。

そこで、低たんぱく質ごはん特有の風味と食感を気にすることなく、どうにかおいしく食べられる方法はないか試行錯誤し、『低たんぱく質ごはんレシピ』が完成しました！

どれも少し手を加えるだけの簡単レシピですので、是非試してみてください！

【井尻ゼミ生が考えた低たんぱく質ごはんレシピ】

・中華風炊き込みごはん　　　☆☆☆

・春巻きごはん　　　　　　　☆☆☆

・バター醤油きのこごはん　　☆☆☆

・焼きおにぎり　　　　　　　☆☆

・鯖しそおにぎり　　　　　　☆☆

・カレーピラフ　　　　　　　☆

※これらのレシピは、下記よりダウンロードできます。

新型コロナウィルス感染拡大の状況下で、“自分たちに何ができるだろう”と考え、地域の方々のためにレシピづくりに取り組んだ結果、私たちにも考え抜く力がついてきたと感じています！

これからは卒業研究発表・卒業論文作成に向けて、ゼミ生で一致団結して頑張っていきます！ここまで読んでくださりありがとうございました。

臨床栄養学研究室　井尻ゼミ　４年生一同